Μια γιορτή αφιερωμένη στη μνήμη, στην παράδοση και στην «ψυχή ενός ολόκληρου λαού» στήθηκε στην κεντρική πλατεία της Ακρινής Κοζάνης, με την πραγματοποίηση του 2ου Φεστιβάλ Ποντιακής Γαστρονομίας.
Η διοργάνωση του Ποντιακού Συλλόγου Ακρινής συγκέντρωσε συλλόγους, ανθρώπους της μαγειρικής και πλήθος επισκεπτών, φέρνοντας στο επίκεντρο γεύσεις που ταξίδεψαν από τις αλησμόνητες πατρίδες και πέρασαν από γενιά σε γενιά.
«Η ποντιακή κουζίνα δεν είναι απλώς συνταγές. Είναι ιστορία. Είναι οι μυρωδιές από τα σπίτια των γιαγιάδων μας. Είναι το τραπέζι που ένωνε οικογένειες και κρατούσε ζωντανή την ταυτότητά μας ακόμη και στις πιο δύσκολες εποχές», τονίστηκε κατά την έναρξη της εκδήλωσης.
Το μήνυμα του φεστιβάλ ήταν ξεκάθαρο: η γαστρονομία του Πόντου δεν αποτελεί ένα μουσειακό κατάλοιπο του παρελθόντος. Είναι ένας ζωντανός πολιτισμός που εξελίσσεται, εμπνέει τους νεότερους και μεταφέρει στον σύγχρονο κόσμο τις διαχρονικές αξίες της ποντιακής οικογένειας: τη φιλοξενία, τη συλλογικότητα, την αγάπη για τον άνθρωπο και το μοίρασμα.
Σε μια εποχή κατά την οποία όλα αλλάζουν με ταχύτητα, τέτοιες διοργανώσεις υπενθυμίζουν στους νεότερους ποιοι είναι και από πού προέρχονται. Παράλληλα, συμβάλλουν στη διατήρηση της ποντιακής διαλέκτου, της μουσικής, των χορών, των εθίμων και, φυσικά, των γεύσεων του Πόντου.
Θωμάς Σαββίδης: «Η παραδοσιακή διατροφή έχει δοκιμαστεί στον χρόνο»
Ιδιαίτερη αναφορά στη διατροφική αξία των παραδοσιακών συνταγών έκανε ο βιολόγος-χημικός και καθηγητής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Θωμάς Σαββίδης.
Όπως επισήμανε, εκδηλώσεις σαν αυτή της Ακρινής δεν υπηρετούν μόνο την ιστορική μνήμη, αλλά αναδεικνύουν ένα διατροφικό πρότυπο το οποίο εξακολουθεί να ανταποκρίνεται στις ανάγκες του σύγχρονου ανθρώπου.
«Πρόκειται για μια δοκιμασμένη διατροφή από τον χρόνο, οπότε αποτελεί εγγύηση. Η σύγχρονη διατροφολογία πολλές φορές έχει πειραματιστεί και όχι λίγες φορές απέτυχε. Η παραδοσιακή διατροφή είναι μια εγγυημένη διατροφή. Έχει δοκιμαστεί στον χρόνο», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Η πρωτοβουλία του Θρυλορίου που άνοιξε τον δρόμο
Επίτιμη προσκεκλημένη στη διοργάνωση ήταν η πρόεδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου Ποντίων Θρυλορίου «Η Κερασούντα και το Γαρς», Χρύσα Μαυρίδου, η οποία μίλησε για την προσπάθεια που ξεκίνησε πριν από εννέα χρόνια στη Ροδόπη.
Στόχος εκείνης της πρωτοβουλίας ήταν το ποντιακό φαγητό να αποκτήσει ισότιμη θέση δίπλα στη μουσική, στον χορό, στα ήθη και στα έθιμα. Μέχρι τότε, όπως εξήγησε, οι παραδοσιακές γεύσεις ήταν πάντοτε παρούσες στις ποντιακές εκδηλώσεις, παρέμεναν όμως στο περιθώριο και σπανίως αποτελούσαν το κεντρικό τους θέμα.
«Είχαμε μια ιδέα που τότε φάνταζε πρωτόγνωρη: να κάνουμε μια εκδήλωση όπου το φαγητό θα πρωταγωνιστεί», σημείωσε.
Η Χρύσα Μαυρίδου εξέφρασε τη χαρά της για το γεγονός ότι ολοένα περισσότεροι σύλλογοι ακολουθούν πλέον αυτόν τον δρόμο, διοργανώνοντας δράσεις αποκλειστικά αφιερωμένες στην ποντιακή γαστρονομία.
«Βλέπουμε αυτό το όραμα να γίνεται πραγματικότητα. Όλο και περισσότεροι σύλλογοι, όπως ο Σύλλογος της Ακρινής, φέρνουν το φαγητό σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Το ποντιακό μας φαγητό παίρνει τη θέση που του αξίζει και είμαστε εδώ για να το στηρίξουμε», υπογράμμισε.
Το πάντρεμα του παλιού με το νέο
Κεντρικό στοιχείο του φεστιβάλ αποτέλεσε ο δημιουργικός διάλογος ανάμεσα στις αυθεντικές συνταγές και στις σύγχρονες μαγειρικές προσεγγίσεις. Νέοι άνθρωποι πήραν γεύσεις που παρέλαβαν από τους παλαιότερους και, χωρίς να αλλοιώσουν τον χαρακτήρα τους, πρόσθεσαν τη δική τους ματιά.
Μέλη της κριτικής επιτροπής τόνισαν ότι η παράδοση πρέπει να αντιμετωπίζεται με σεβασμό, αλλά ταυτόχρονα να συνεχίζει να δημιουργεί. Το ζητούμενο δεν είναι η αυθαίρετη αλλοίωση των συνταγών, αλλά η γόνιμη εξέλιξή τους, ώστε να παραδοθούν στις επόμενες γενιές ζωντανές και όχι αποκομμένες από την καθημερινότητα.
«Η παράδοση είναι παράδοση και πρέπει να τη σεβόμαστε. Πρέπει, όμως, και εμείς να μπορούμε να την προχωρήσουμε, σεβόμενοι τους προγόνους μας και τις συνταγές τους, δημιουργώντας κάτι καινούργιο που θα παραδώσουμε στις επόμενες γενιές», ήταν ένα από τα χαρακτηριστικά μηνύματα της βραδιάς.
Οι κριτές αναφέρθηκαν ακόμη στις ευχάριστες εκπλήξεις που συνάντησαν στα διαγωνιζόμενα πιάτα. Παραδοσιακές συνταγές παρουσιάστηκαν με μια νέα νότα, αποδεικνύοντας ότι η ποντιακή κουζίνα μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει την αυθεντικότητα και την ταυτότητά της.
Η μεγάλη προσέλευση επιβεβαίωσε ότι οι Πόντιοι δεν αντιμετωπίζουν τη γαστρονομική τους κληρονομιά ως μια απλή αναφορά στο χθες. Η ποντιακή κουζίνα αποτελεί κομμάτι της ιστορίας, της οικογενειακής μνήμης και της ίδιας της ταυτότητάς τους.
Στην Ακρινή, οι γεύσεις του Πόντου βγήκαν από το περιθώριο, πήραν τη θέση που τους αξίζει και απέδειξαν ότι η παράδοση μπορεί να έχει βαθιές ρίζες, αλλά και βλέμμα στραμμένο στο μέλλον.
Δείτε το ρεπορτάζ του Flash Tv:
The post Ακρινή: Η ποντιακή κουζίνα βγήκε από το περιθώριο και έγινε πρωταγωνίστρια first appeared on PontosVoice – H δική σου ΚΑΘΑΡΗ Ποντιακή φωνή.
Πηγή: Read More
Το HellasVoice.gr αποτελεί ένα σύγχρονο ψηφιακό ενημερωτικό μέσο με στόχο την άμεση, αξιόπιστη και πολυθεματική ενημέρωση του κοινού. Με έμφαση στην ελληνική επικαιρότητα αλλά και σε θέματα διεθνούς ενδιαφέροντος, το HellasVoice.gr καλύπτει ένα ευρύ φάσμα ειδήσεων που αφορούν την κοινωνία, την πολιτική, την οικονομία, τον τουρισμό, την υγεία και την καθημερινότητα.
Η πλατφόρμα αξιοποιεί σύγχρονες τεχνολογίες περιεχομένου, συνδυάζοντας επιλεγμένες ειδήσεις από έγκυρες πηγές με πρωτογενές υλικό, προσφέροντας στον αναγνώστη μια ολοκληρωμένη εμπειρία ενημέρωσης. Παράλληλα, δίνεται ιδιαίτερη σημασία στη σωστή δομή των άρθρων, την ταχύτητα φόρτωσης και τη βέλτιστη εμπειρία χρήσης σε κινητές συσκευές.
Στόχος του HellasVoice.gr είναι να αποτελέσει ένα δυναμικό και αξιόπιστο σημείο αναφοράς στον χώρο της ψηφιακής ενημέρωσης, συμβάλλοντας στη διάδοση της πληροφορίας με διαφάνεια, συνέπεια και σεβασμό προς τον αναγνώστη.